新闻网讯(学生记者 鄢宇航)“我们要通过这个实验学习掌握果品干制加工贮藏的原理及常用方法和技术。”园艺职31901班的向元园说:“听起来很简单,可是真正要做到精准把控时间、温度、各项试剂配比等可就没那么容易。”
在西校区园艺学院实验室里,30名园艺学子在亲手制作苹果干,这是他们的课程《园艺产品贮藏与加工》所包含的实验项目。
同学们的任务就是将苹果干做得色泽美观、香味纯正。说干就干,大家6人一组,将精心挑选的苹果清洗干净,削去表皮,切成薄片。为防止苹果片氧化变色,同学们小心翼翼地将果片浸入按比例调制好的盐水中,然后转入浓度为0.2%-0.3%的NaHSO3溶液中浸泡。捞出之后用清水洗净,大火煮沸5分钟后,再迅速捞出冷却。最后放入烘箱,烘制结束取出。从选料、清洗到削皮、切片,从护色、烫漂到烘干、包装……各个步骤环环相扣。一顿操作后,一盘色泽金黄、喷香诱人的苹果干就做好了。
“一口咬下去绵柔细嫩,苹果的清香在口中瞬间炸裂。”实验室内果香四溢,气氛欢乐。
据授课教师刘春艳介绍,安排这些实验的初衷是想从课程本身出发,寓教于乐,让同学们了解园艺产品贮藏与加工的方式,培养浓厚兴趣,做到理论与实践相结合。后续还将会安排果蔬蜜饯的制作、罐头的制作、番茄酱的加工等实验课程。
(编辑 李胜杰)