新闻网讯（通讯员 陈瑞鹏 记者 李胜杰/摄）10月17日下午，长江讲坛第98讲暨洪湖论坛第4讲在西校区农科大楼1058隆平报告厅举行。中国工程院院士、中国海洋大学薛长湖教授作题为《水产品加工的发展趋势》的学术报告。党委书记刘勇胜出席，党委常委、副校长许锋主持报告会，生命科学学院、动物科学技术学院等300余名师生聆听报告。
“民以食为天，海洋是未来的‘蓝色粮仓’。”报告伊始，薛长湖院士从国家大食物观和国民营养健康战略切入，阐释了水产品加工在保障粮食安全、提升国民健康水平中的重要作用。他指出，随着消费需求升级，水产品加工正加速从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，传统粗放型加工大步迈向精准化、绿色化、智能化。围绕“技术创新”与“产品创新”两条主线，他结合科研案例与翔实数据，重点讲解了多项前沿加工技术。
在保鲜与解冻领域，薛长湖院士团队研发的全壳贻贝冷冻保鲜技术破解了熟制贻贝无法开壳的难题，开壳率达100%，风味成分保持率超过80%；在干燥领域，基于海参胶原蛋白水分转移调控的热泵—热风组合干燥工艺，使干海参复水时间缩短11倍；在杀菌领域，低频微波杀菌装备大幅降低了质构与营养损失；在综合利用领域，占原料重量50%—70%的鱼头、鱼骨、内脏等副产物被转化为活性肽、生物钙、鱼油等高附加值产品，实现“变废为宝”。
薛长湖院士表示，在产品创新上，海洋水产品加工已突破传统食品范畴，向多领域延伸：从发酵鲈鱼、鱿鱼鱼糜等水产制品，到以南极磷虾为原料提取高纯度EPA/DHA的功能食品和生物医药制品，再到虾青素面膜等日化产品、功能性微藻饲料添加剂和宠物食品，精深加工的市场空间持续拓宽。
面向未来，薛长湖院士强调，要以新质生产力引领水产品加工的“新模式、新原料、新技术、新设备、新物流”，重构海洋食品供给体系，为高质量建设“蓝色粮仓”、助力国民健康生活提供支撑。
互动交流环节，师生围绕“大一新生如何迈出科研第一步”“如何推动科研成果装备化、产业化”等问题踊跃提问。薛长湖院士结合自身科研经历逐一解答，勉励青年学子保持对科学的好奇心，夯实基础理论，注重学科交叉，坚持问题导向，把科研做在车间里、做在产业需求上，将个人成长融入国家海洋强国战略。
“报告既是一堂生动的科普课，也是一堂深刻的专业思政课。”与会师生表示。
讲座结束后，刘勇胜代表学校向薛长湖院士赠送了特制的“长江讲坛”杯，学生代表献上鲜花。
薛长湖，水产生物资源高效利用专家，中国工程院院士，中国海洋大学教授，青岛海洋食品营养与健康创新研究院院长、泉州海洋生物产业研究院院长，海洋食品加工与安全控制全国重点实验室副主任。长期从事水产品加工与贮藏工程研究，主持国家自然科学基金重点项目、国家“863”计划、国家科技支撑计划等纵向项目40余项，发表学术论文350余篇，授权发明专利89件，制修订国家、行业标准5项，获国家科技进步二等奖2项、省部级科技奖励5项，连续5年入选农业/食品科学与工程领域中国高被引学者。
（审核 杜何为 编辑 李胜杰）
