新闻网讯(学生记者 鄢宇航/文 视频 张浛玥/摄)继自制苹果干后,《园艺产品贮藏与加工》课程再次上新,30名园艺学子将要尝试番茄酱加工。
实验从挑选番茄开始,据授课教师刘春艳介绍,往年会采用樱桃番茄作为原料,在经过一次次实验后,今年课程组特意选购了大番茄,从源头保证出汁量。拿到番茄后,同学们分组清洗、烫皮、去皮、切碎,展示着自己的“厨艺”。“哗啦哗啦……”捣碎机纷纷运作,几分钟后,一锅又一锅的新鲜番茄汁摆放在各小组的电磁炉上。
同学们一勺一勺地搅拌,经过高温加热的番茄汁一点点变得浓稠,番茄的清香在实验室里逐渐扩散开来。“同学们,想要甜一点就多放点白砂糖,想要酸一点就来取咱们可食用的柠檬酸哦。”刘老师告诉同学们:“番茄酱具有高糖高酸的特点,具有很高的渗透压,能够降低产品的水分活性,抑制微生物活动,延长保藏时间。”大家根据老师的指导和自己的喜好调试着番茄汁的口味。待锅里开始较明显地收汁时,同学们小心翼翼端起不锈钢锅,将浓稠的番茄汁倒入空罐头瓶中,拧紧瓶盖后迅速放入水浴锅进行最后的杀菌工作,整个过程一气呵成,干净利落。
“自己的劳动成果就是美味呀!”“等下次放假回家,我要做给爸妈吃。”同学们尝着制作完成的番茄酱,对这次的实验成果赞不绝口。刘春艳老师也很欣慰,她说:“我们鼓励同学们积极选修这类课程,正是希望看到他们在动手劳动后满是收获的笑脸。”
(编辑 李胜杰)